ข้าวผัดต้มยำกุ้ง
ส่วนผสม
-ข้าวหอมมะลิเก่า หุงแข็งหน่อย 1 1/2 ถ้วย (หรือข้าวเสาไห้)
-ไข่แดงไข่เค็ม 3 ฟอง ยีกับน้ำเปล่าหรือกะทิ 2 ช้อนโต้ะ(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ถ้าใส่ข้าวจะหอมมันอร่อย)
-กุ้งแห้งอย่างดี(จืด)โขลกละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-น้ำพริกเผาพันท้าย เผ็ดจัด 1 ช้อนโต้ะ
-น้ำปลา 1-2 ช้อนโต้ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
-ตะไคร้ซอยตามชอบ(กอล์ฟใส่เยอะพอสมควรเพราะชอบ) -ข่าอ่อนโขลกละเอียด(ตามชอบ) -ใบมะกรูดซอยเส้นเล็กๆ -ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบซอยหยาบๆ -กุ้งแชบ๊วย กุ้งไรก็ได้ ใส่ตามชอบ -มะนาว 1 ลูก
วิธีทำ
1.ยีไข่แดงกับกะทิให้เข้ากัน ใส่พริกเผา น้ำตาลทรายพักไว้
2.ใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต้ะ พอน้ำมันร้อน(ไฟแรง) ใส่กุ้งผ่าหลังลงไป ทอดพอสุกใส่ถ้วยพักไว้
3.ตอกไข่ไก่ลงในกระทะในน้ำมันที่ทอดกุ้งเมื่อกี้ ยีไข่ให้พอแตก(ไฟอ่อน)ใส่ข้าวลงไป ตามด้วยไข่แดงที่ยีไว้ น้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน(อย่าสับตะหลิวให้ใช้วิธีการกดข้าว วิธีนี้เม็ดข้าวจะไม่หัก) เร่งไฟแรงใส่กุ้งแห้งที่โขลกไว้ ผัดต่ออีกราวๆ 30 วินาทีกะๆเอา
4.ใส่ตะไคร้ ข่าอ่อน ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟยกลงทันที
5.จัดเสิร์ฟกับมะนาว 1 ซีก
ปล.ปรุงไปชิมไป ตามชอบอาหารไทยรสมือแต่ละคนไม่เหมือนกัน ใครชอบรัสจัดก็เพิ่มพริกเผา หรือพริกแห้งเข้าไปอีก รับรองแซ่บถึงใจค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น