วันนี้เราลองมาทำ"กะปิคั่ว" สูตรคุณทวดเป๋อ ที่สูตรนี้ได้มาจากคุณ#ศศิมีนา กันดูค่ะ
วิธีทำ พริกแห้งตำกับหอมแดงกะปิเผาและกระชาย คั่วผัดในหัวกะทิพอเดือดใกล้งวดใส่ปลาเนื้ออ่อนย่างที่แกะก้างออกและป่นไว้ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำปลา(ชิมรสก่อนเติมน้ำปลา)และน้ำตาลปึกให้มีรสเค็มเปรี้ยวหวานตามลำดับ เสร็จแล้วโรยด้วยตะไคร้และใบมะกรูดซอยรับประทานกับผักสด พวกมะเขือเปราะแก่ๆ แตงกวา ขมิ้นขาว ถั่วพู กระถิน ฯลฯ
หรือรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ กับไข่ต้ม+กะปิคั่วเข้ากันสุดๆ หรือ นำมะม่วงเปรี้ยวมาจิ้มทานก็อร่อยมากๆ สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน หากอุ่นทุกวันก็กินได้เป็นสัปดาห์หรือจนหมด หากไม่อุ่นก็2-3วันเพราะมีกะทิ
ขอบคุณสูตรดีๆจาก คุณ Sasi Meena #ครัวในบ้านอาหารทำเอง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น