ส่วนผสม
1.หัวไชเท้า 2 กิโลกรัม
2.แป้งข้าวเจ้า 600 กรัม (ร่อน 1 ครั้ง)
3.แป้งท้าวยายม่อม 150 กรัม (ร่อน 1 ครั้ง)
4.กุ้งแห้ง 100 กรัม (ลวกน้ำทิ้ง 1 ครั้ง)
5.ถั่วลิสง 200 กรัม (ต้มประมาณ 45 นาที)
6.หมูสามชั้น 200 กรัม (หั่นชิ้นเล็กและรวนในกะทะพอสุก)
7.เกลือป่น 5 ช้อนชา
8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
9.ขึ้นฉ่าย 100 กรัม (หั่นฝอย)
10.น้ำเปล่า ประมาณ 500 มล.
11.พริกไทยป่น 3 ช้อนชา
ขอบคุณที่มา FB Fanpage ครัวในบ้านทำเอง
วิธีทำ
1.ปอกหัวไชเท้าพร้อมขูดเป็นเส้น เสร็จแล้วล้างน้ำเปล่าบีบน้ำทิ้ง 2 ครั้ง จากนั้นแบ่งเกลือป่น 1 ช้อนชามาเคล้าลงหัวไชเท้า พักไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นบีบน้ำเกลือที่เคล้าหัวไชเท๊า ล้างน้ำเปล่าอีก 1 ครั้ง และพักไว้ในกะละมังใบใหญ่
2.เทแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม เกลือป่น น้ำตาลทราย พรืกไทยป่น ผสมลงในกะละมัง
3.เติมน้ำเปล่าลงในกะละมังที่มีส่วนผสมของแป้งและเครื่องปรุง ผสมให้พอเหลวน้ำหยดเป็นสาย คนให้เข้ากัน
4.ใส่ถั่วลิสง กุ้งแห้ง หมูสามชั้น ขึ้นฉ่าย ลงในกะละมังที่มีหัวไชเท๊า
5.เทแป้งที่เราเตรียมไว้ลงในหัวไชเท้าและส่วนผสมต่างๆ คนให้เข้ากัน
6.ตั้งซึ้งนึ่งถาดให้ร้อน จากนั้นเทส่วนผสมของแป้งและหัวไชเท๊าที่เราเตรียมไว้ลงในถาด
7.เมื่อก่อนอาม่าจะดูนาฬิกาไม่เป็น จะใช้เวลานึ่งจนธูปหมด คราวนี้เรากะเวลานึ่งประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก
8.พักให้หายร้อนแล้วค่อยตัดเสิร์ฟใส่จาน หรือจะนำไปทอดก็ได้ตามแต่ชอบ กินเปล่าๆก็อร่อย หรือกินกับน้ำจิ้มซีอิ๊วสามรสก็อร่อยเช่นกัน
ลองทำกันดูนะคะ หากทำทานเองสามารถใส่เห็ดหอม หรือเพิ่มปริมาณวัตถุดิบตามใจชอบ แน่นเครื่อง หนักเครื่องได้เต็มที่ค่ะ ใครชอบแบบที่ร้านหอยทอดทำ ก็นำไปหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัดกับถั่วงอก ปรุงรสตามชอบ แล้วราดด้วยซอสพริก หรือน้ำจิ้มไก่ ก็อร่อยมากๆ แค่นึกก็น้ำลายสอแล้วค่ะ
ขอบคุณวิธีทำขนมหัวไชเท้า สูตรอาม่า จากคุณ สิริกาญจน์ อรุณธนโยธิน
ขอบคุณที่มา FB Fanpage ครัวในบ้านทำเอง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น